Bei Wildfleisch handelt es sich um Fleisch von wild gejagten Tieren, das unter tierärztlicher Aufsicht zugelassen wurde. Es zeichnet sich unter Anderem durch einen geringen Fettgehalt aus. Zu den typischen Wildfleischsorten gehören Fleisch von Rehen oder Hirschen, Fleisch von Wildschweinen oder wildem Geflügel.